Fritz Mayer

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Fritz Mayer sen. (*/† unbekannt) war ein Passauer Koch und Konditor. Er hat sich nicht nur als legendärer Wirt des „Heiliggeist-Stifts“ einen Namen gemacht, sondern auch mit einer Nachspeise: die „b‘soffenen Passauer Schlosserbuam“ stammen von ihm. Getrocknete Zwetschgen werden mit jeweils einer Mandel gefüllt, dann im Backteig gewendet und im sehr heißen Fett goldbraun ausgebacken, dann (noch heiß) in Schokoladenzucker (Zucker und geriebene Schokolade) gewendet. Serviert werden sie mit Eis oder auch Vanillesoße. Die Pflaumen werden entweder in Wasser eingeweicht, in Stiftswein oder in Zwetschgenwasser.

Literatur