Schupfnudeln

Schupfnudeln
Zutaten für 4 Personen:
1kg Kartoffeln (am besten mehlige) 2 Eier Kartoffelmehl nach Bedarf etwas Salz Schweinefett zum Backen
Arbeitsaufwand/Schwierigkeitsgrad:
mittel

Schupfnudeln (auf bayerisch auch Fingernudeln genannt) ist ein regionales Gericht aus der süddeutschen Küche.

Zubereitung

Die mehligen Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß duch ein Sieb pressen. Den Kartoffelteig mit den Eiern und dem Salz verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, etwas Kartoffelmehl dazugeben, damit der Teig schön fest wird. Das Schweinefett in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen (schupfen, wuzeln). In reichlich Fett ausbacken, bis sich schöne braune Krusten rundum gebildet haben.

Tipps

Dazu passt beispielsweise Sauerkraut. Schupfnudeln sind mancherorts auch als Fingernudeln, Kartoffelnudeln oder Erpflnudeln bekannt.

Siehe auch

• Klasse Kochen