Dampfnudeln
| Dampfnudeln
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| Zutaten für 2 Personen:
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Dampfnudeln (auf bayerisch auch Dampfnudln genannt) ist ein regionales Gericht aus der niederbayerischen Küche.
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit ½ Tasse lauwarmer Milch, zwei TL Zucker und etwas Mehl zu einem Hefevorteig verrühren. Den Hefevorteig etwa 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Den Hefevorteig nun mit dem restlichen Mehl weiterverarbeiten:
¼ Liter lauwarme Milch, den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, die Eier umd das Salz auf dem Mehlrand verteilen und alles mit dem Hefevorteig zu einem geschmeidigen Teig verrühren und den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen (bis das Volumen verdoppelt ist). Dann aus dem Hefeteig acht gleichgroße Kugeln formen und diese auf einem bemehlten Backbrett ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Die Dampfnudeln jetzt in eine Pfanne oder einen Topf mit einer großen Tasse Wasser und einer Prise Salz hineinsetzen, Deckel darauf (muss gut schließen) und bei kleiner Stufe ca. 20 Minuten im Dampf garen. Dazu reicht man Vanillesoße.
Tipps
Mit Mohn schmecken Dampfnudeln noch besser!
