Essigfleisch

Essigfleisch
Zutaten für 4-5 Personen:
1 kg Schweinefleisch (Wammerl oder Hals) 2 l Wasser ½ TL Salz 2-3 Lorbeerblätter 5 Pfefferkörner 500 g gelbe Rüben in feinen Stiften 500 g Zwiebeln in Ringen ¼ l Essig 1 TL Zucker
Arbeitsaufwand/Schwierigkeitsgrad:
ca. 60 Minuten/simpel

Essigfleisch (auf bayerisch auch Essifleisch genannt) ist ein regionales Gericht aus der niederbayerischen Küche.

Zubereitung

Fleisch in kaltem Wasser mit Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zusetzen und ca. 45 Minuten kochen lassen. Gelbe Rüben, Zwiebeln, Essig und Zucker dazugeben und garkochen. Fleisch in Scheiben schneiden und gelbe Rüben/Zwiebelgemüse darübergeben.

Tipps

Mit der Brühe und Salzkartoffeln oder Brot servieren.

Siehe auch

• Klasse Kochen