Gefaulte Erdäpfel

Gefaulte Erdäpfel
Zutaten für mehrere Personen:
500 g Mehl 1 Prise Salz ¼ l Milch 25 g Hefe 80 g Butter 75 g Zucker 3 Eier Schale einer Zitrone 1 Glas Pflaumenmus reichlich Ausbackfett 2 verquirlte Eier Zucker-Zimt-Gemisch
Arbeitsaufwand/Schwierigkeitsgrad:
ca. 80 Minuten/normal

Gefaulte Erdäpfel (auf bayerisch auch Dafeide Erdäpfel genannt) ist ein regionales Gericht aus der niederbayerischen Küche.

Zubereitung

Hefe in ¼ l warmer Milch und etwas Zucker aufgehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefemilch, eine Prise Salz, den restlichen Zucker, drei Eier, Butter und Zitronenschale dazugeben und zu einem Teig abschlagen und ca. 20 Minuten gehen lassen. Den Hefeteig in kleine Bällchen abstechen, flachdrücken und mit einem Teelöffel Pflaumenmus füllen. Den Teig wieder übereinanderschlagen und nochmals gehen lassen. Das Gebäck im schwimmenden Fett goldbraun ausbacken. Dann in den verquirlten Eiern wenden und nochmals schnell durchbacken. Noch warm in Zucker-Zimt-Gemisch wenden.

Siehe auch

• Klasse Kochen