Hirtastecken
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Hirtastecken sind ein niederbayerisches Gericht.
Zubereitung
Für vier Personen drückt man ein kg gekochte Salzkartoffel durch ein Sieb, würzt sie mit Salz und Muskat und formt den Teig, vermischt mit etwas Mehl, zu vier gleichmäßigen langen Nudeln oder Rollen. In einer gebutterten Reine werden die Rollen gelegt, mit verquirltem Rührei übergossen und solange im Ofen gebacken, bis das Ei gut gestockt ist. Die Rollen werden dann in mehrere Stücke geschnitten und so serviert. Hierzu wird Kompott oder gestöckelte Milch gereicht.
Hirtastecken ähneln den Schupfnudeln, diese werden aber im Unterschied zu den Hirtastecken einzeln gerollt (geschupft, gewuzelt) und in einer Pfanne auf der Ofenplatte gebraten, nicht im Ofen in einer Reine.
