Pilzsuppe

Pilzsuppe
Zutaten für 4 Personen:
750 g frische Mischpilze 1 ½ l Wasser 1 TL Salz 1 EL Essig 1 Prise schwarzer Pfeffer 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün 1 EL Butter 1 EL Mehl 1 Brühwürfel
Arbeitsaufwand/Schwierigkeitsgrad:
ca. 1 ¼ Stunden/einfach

Pilzsuppe (auf bayerisch auch Schwammerlsuppn genannt) ist ein regionales Gericht aus der niederbayerischen Küche.

Zubereitung

Die frischen Pilze putzen, schneiden und kurz im kalten Wasser waschen, abtropfen lassen. Wasser mit Salz, Essig sowie Pfeffer, zerkleinerter Zwiebel und feingeschnittenem Suppengrün aufkochen lassen und die vorbereitenden Pilze dazu geben. 35 Minuten kochen lassen. Butter erhitzen und Mehl darin langsam bräunen lassen, mit Pilzbrühe ablöschen. Zuletzt Brühwürfel zugeben, abschmecken.

Siehe auch

• Klasse Kochen