Rindergulasch im bunten Reisrand

Rindergulasch im bunten Reisrand
Zutaten für 4 Personen:
Gulasch: 2 EL Öl 300 g Rinderfleisch 300 g Zwiebeln Paprikapulver oder Gulaschgewürz, Salz ¼ l Brühe etwas Tomatenmark 1 EL Mehl 4 El Sahne etwas Wasser Reis: 2 Tassen Quellreis 4 Tassen Wasser ½ rote Paprikaschote ½ grüne Paprikaschote Butter
Arbeitsaufwand/Schwierigkeitsgrad:
Kochtopf: 90 Minuten/normal Dampfdrucktopf: 30 Minuten/normal

Rindergulasch im bunten Reisrand (auf bayerisch auch Rindsgulasch genannt) ist ein regionales Gericht aus der bayerischen Küche.

Zubereitung

Gulasch

Zuerst das Rinderfleisch vorbereiten und in Würfel schneiden, wie auch die Zwiebeln. Nun muss man das Fett erhitzen. Anschließend das Fleisch im heißen Fett anbraten. Wenn das Fleisch schön gebräunt ist, die Zwiebel zugeben und etwas mitbräunen. Mit Paprikapulver oder Gulaschgewürz und Salz würzen. Nun mit der Brühe aufgießen, und den Topf zugedeckt garschmoren lassen. Dies dauert im Kochtopf 90 Minuten und im Dampfdrucktopf 30 Minuten. Tomatenmark, Mehl, Sahne und Wasser anrühren und zum Gulasch geben, damit dies bindet.

Reis

In der Zwischenzeit den Quellreis mit dem Wasser in einen Topf geben, kurz aufkochen und 15 bis 20 Minuten quellen lassen. Paprikaschoten vorbereiten, fein schneiden und mit dem Reis vermischen.

Tipps

Zur Ganierung kann man den Reis in eine gefettete Reisrandform geben. Statt Reis passen auch Knödel.

Siehe auch

• Klasse Kochen