Schöberlsuppe

Schöberlsuppe
Zutaten für 12 Personen:
8 Eier (trennen - Eiklar steif schlagen) ½ Liter Schlagsahne (steif schlagen) 350 g Mehl ¼ TL Salz 1 TL Backpulver etwas Muskatnuss
Arbeitsaufwand/Schwierigkeitsgrad:
ca. 30 Minuten/normal

Schöberlsuppe (auf bayerisch auch Schöwalsuppn genannt) ist ein regionales Gericht aus der niederbayerischen Küche.

Zubereitung

Eiklar, Eigelb, Schlagsahne in drei verschiedenen Schüsseln steif schlagen. Rahm mit Eigelb vermischen, nach Belieben Muskat hinzufügen. Salz, Mehl und Backpulver unterrühren. Rührer ausschalten: Unter diese Backmenge das steife Eiklar mit dem Schneebesen locker unterheben.

Schöberlform mit Butterschmalz einfetten, Backmenge einfüllen und bei ca. 180°C Heißluft ca. 15 Minuten backen. Statt Schöberlform eignet sich auch eine Muffinform. Die angegebene Menge ergibt ca. 30 Schöberl.

Fertig gebackene Schöberl erst kurz vor dem Servieren in heiße Suppenbrühe mit Petersilie einlegen.

Tipps

Gebackene Schöberl eignen sich sehr gut zum Tiefgefrieren! Man kann auch ein warmes Wiener Würstl oder Kalbsbratwürstl klein geschnitten in die Schöberlsuppe legen.

Siehe auch

• Klasse Kochen