Schuchsen

Schuchsen
Zutaten für 6 Personen:
600 g Roggenmehl 1/8 l Milch 4 EL Quark 1 Pr. Salz Schweineschmalz zum Ausbacken
Arbeitsaufwand/Schwierigkeitsgrad:
mittel

Schuchsen (auf bayerisch auch Schuxn genannt) ist ein regionales Gericht aus der niederbayerischen Küche.

Zubereitung

Aus der Hälfte des Roggenmehls und der Milch einen Vorteig bereiten, der drei Stunden gehen muss. Diesem Vorteig den Rest Mehl, Salz und Quark zufügen und zu einem zarten Teig verkneten. Er muss noch einmal zwei Stunden gehen. Dann werden dünne, handtellergroße Stücke geformt und in heißem Schweineschmalz goldbraun ausgebacken.

Tipps

Schuchsen sind sehr locker und müssen innen hohl sein. Sie werden mit Zucker bestreut und zum Kaffee gereicht oder natur zu Suppen und Gemüsen gegessen.

Siehe auch

• Klasse Kochen