Serviettenknödel

Serviettenknödel
Zutaten für 4 Personen:
8 trockene Semmeln, feinblättrig aufgeschnitten ¼ l lauwarme Milch 2-4 Eier Salz, Muskatnuss 1 Bund Petersilie, gehackt 20 g Butter 2-3 l Salzwasser zum Kochen
Arbeitsaufwand/Schwierigkeitsgrad:
ca. 90 Minuten/mittel

Serviettenknödel (auf bayerisch auch Serviettengnedl genannt) ist ein regionales Gericht aus der niederbayerischen Küche.

Zubereitung

Aufgeschnitte Semmeln in eine Schüssel füllen. Milch mit Eiern, Salz und Muskatnuss verquirlen, über die Semmeln gießen. Petersilie in heißer Butter andünsten und dazugeben. Locker vermischen, 30 Minuten einziehen lassen. Salzwasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen. Teig zu einem großen, länglichen Knödel (Rolle) formen. In ein nasses Küchentuch (Geschirrtuch) locker einbinden, über einem Kochlöffelstiel in das kochende Salzwasser hängen, zugedeckt 50 bis 60 Minuten bei mäßiger Hitze garen. Serviettenknödel aus dem Wasser nehmen, kurz abdämpfen lassen, Tuch entfernen. Knödel in dicke Scheiben schneiden; das macht man mit einem scharfen Messer oder mit einem überkreuzten Faden, damit der zarte Knödel nicht gedrückt wird. Auf vorgewärmter Platte anrichten.

Tipps

Serviettenknödel dienen als feine Beilage zu Braten. Sie werden gerne mit in Butter gerösteten Zwiebeln angerichtet. Reste kann man im Dampf aufwärmen.

Siehe auch

• Klasse Kochen